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高級魚「クエ」その大きさは・・・・「稀」 【中編】
- 2014/05/29(Thu) -
魚捌きの仕事人Yさんが巨大クエを捌く!
kue4.jpg

弊社スタッフ3名と捕獲人が注目する中、Yさんは躊躇せず包丁を入れる。

腹を割り、「胃は空っぽだな、胃は和え物にすると美味しい」と美味しい食べ方を説明しながら淡々と進んでいく。

最初にYさんが唸ったのは骨の太さと硬さだ。

「人間の脊髄ほどあるなぁ・・・」

「かてぇ~な!」

頭を落とすのに何度も包丁を入れる。

硬い骨にも「ココ!」というポイントがあるのです。
kue16.jpg

半身の重さはいったいどれくらいだろう。

何人前の刺身が出来るのだろう。

動かすだけでも大変だ。なんせ30キロ弱もある巨大魚ですから。

などと考えながら見ておりました。

捌きにくそうだなぁYさん・・・・。

プリプリの身は包丁を入れるたびに上下左右に動きます。

Yさん「磯野さん、ちょっとそこ持っててくれん?」と。


kue6.jpg

そうです!この巨大クエの捕獲人はこの人なのです!
kue7.jpg

このひとは・・・・・。

ご存知の方も沢山いることでしょう。

わからない方は島風生活トップページを見てくださいませ。

親子で・・・・・。



後篇に続く。

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